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白芸豆的保健作用与市场应用前景

来源:科普知识来源于网络时间:2017-08-01点击数:
白芸豆中含有一种能抑制人体α-淀粉酶的活性物质,是一种功效可观的天然“淀粉阻断抑制剂”命名为α-淀粉酶抑制剂,其实也就是α-淀粉酶抑制剂。
白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂能够彻底使得人体口腔、胰腺里的α-淀粉酶活力下降,淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收,从而达到控制淀粉转化为卡路里被摄入。您可以想像为它是肠道内为你把关淀粉吸收的守门员!
白芸豆α-淀粉酶抑制剂的应用
糖尿病和肥胖症等文明病的日趋严峻,因此预防和控制糖尿病和肥胖症具有重要的社会价值和经济价值。
尽管市场上许多化学合成产品如:阿卡波糖、伏格列波糖等具有良好的降血糖作用,但这些产品都有着一定的副作用,最常见的是造成肝脏中酶活水平的紊乱。
自然界中存在的α-AI安全性较高,在众多谷物和豆类α-AI中,白芸豆α-AI抑制活性更强,生物安全性更高,生理活性较强,同时能减少了淀粉的分解,体内葡萄糖的吸收也同时减少,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合低GI质的饮食治疗法,控制餐后血糖,故已将其作为保健食品进行了广泛应用。

白芸豆中α-淀粉酶抑制剂在控制血糖食品中的应用
在临床营养学上,血糖的概念主要被用于指导糖尿病人的日常饮食。低血糖食品是指血糖值<50的食品,血糖值>50的食品则属于高血糖食品。
目前为止,降低食品血糖值的方法主要有两种:
第一种:是向食品中添加可溶性膳食
例如:纤维、抗性淀粉和环糊精等。这些添加物通过减缓肠道对碳水化合物的消化吸收速率来降低餐后血糖水平,从而降低食品血糖值。
另一方面,膳食纤维在控制血糖水平的同时,也减少了血压的升高,因此降低了心血管疾病发生的风险。
第二种:向食品中添加天然来源的淀粉酶或糖苷酶抑制剂
这些抑制剂通过抑制肠道内淀粉酶或糖苷酶的活力,延缓或阻碍碳水化合物的分解,减少葡萄糖的生成,从而降低食品血糖值。

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